【一鍋到底：手切滷肉飯】

北部滷肉飯V.S南部肉燥飯，您選哪一道？
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【一鍋到底：手切滷肉飯】

北部滷肉飯V.S南部肉燥飯，您選哪一道？

說到台灣在地的經典小吃，非滷肉飯莫屬，網路上也時常掀起南北派之爭，其實滷肉也好、肉燥也罷，無不各具特色，各有擁戴的忠實粉絲。今天貓兒就利用「Pensofal白鑽石24cm附蓋雙耳蒸鍋」來為各位示範北部手切滷肉的作法，希望你們會喜歡。

利用輕量化的Pensofal白鑽石蒸鍋取代小炒鍋，能讓烹調過程更省力。只消耐心將肉塊煎至焦香，再爆香辛香料，投入酒水燉煮就完成啦！一鍋到底，輕鬆便能料理出在地特色小吃，是不是很簡單呢！

特殊高蓋帽設計可幫助鍋內蒸氣循環上升，可最大限度地減少水份喪失，在烹调過程中能保持菜餚的水份，讓水汽均匀地滴落在食材上，最大程度地保持食物的原汁原味和營養。不挑爐具，可對應瓦斯爐、IH電磁爐等不同熱源，讓租屋族、小資族也能變化出多樣化的料理，不沾材質無須下油有效達到不沾效果，料理佳餚健康又美味上手。

🍳【一鍋到底：手切滷肉飯】食譜筆記：

🍁［食材］
五花肉600g、紅蔥頭10瓣（切末）、大蒜5瓣（切末）、老薑5片、紹興酒1T、米酒5T、醬油100g、冰糖50gg、白胡椒粉1T、清水適量。
🍁［作法］
1、將五花肉切成約0.5cm的小肉塊，撒點米酒醃漬去腥（份量外）
2、熱鍋將小肉塊煎至表面微焦，白鑽石蒸鍋鍋面為不沾材質，故無須下油）。
3、承上，將肉塊推至一旁，利用鍋中煸肉逼出的油份將紅蔥頭末、蒜末、醬片炒香。
4、加入醬油、白胡椒粉拌炒，投入冰糖翻炒至冰糖融化，倒入紹興酒、米酒與淹過食材的水份，沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約40分鐘。熄火後靜置一夜更美味喔！

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